INRA - Actualités Alimentation et santé

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Photo de couverture du livre de Michel Barel Du Cacao au Chocolat, l'épopée d'une gourmandise, publié aux Editions Quae.. © Inra, WEBER Jean

Article

29 oct 2019

Prédire la qualité organoleptique du chocolat à partir de la fève de cacao

A la faveur d'un projet scientifique majeur, scientifiques Inra et industriels du domaine du cacao montrent que les polyphénols de la fève de cacao permettent de séparer les chocolats qui en sont issus, en différentes classes sensorielles.

Cet ouvrage est un guide complet de notre alimentation rédigé par 25 experts de l’Académie d’Agriculture et publié aux Editions Odile Jacob.

Parution

05 sept 2019

Le Grand Livre de notre alimentation

Cet ouvrage est un guide complet de notre alimentation rédigé par 25 experts de l’Académie d’Agriculture et publié aux Editions Odile Jacob.

publication Solagro. © Inra-Solagro

Parution

23 juil 2019

Changer d’alimentation pour préserver notre santé et notre environnement : les résultats du projet BioNutriNet

Pour la première fois en France, une étude montre à partir de données individuelles que le régime alimentaire des consommateurs de « bio », permet de préserver les ressources naturelles et le climat. Ces travaux confortent de nombreuses études et scénarios sur la non soutenabilité des régimes trop carnés, trop riches en protéines animales mais tiennent compte des modes de production des aliments (bio ou conventionnel). Ils font également écho aux nouvelles recommandations de santé publique France. L’étude des liens entre un « régime bio » et la santé a également été amorcée.

Cet ouvrage traite l’alimentation du point de vue des politiques publiques, des organisations en charge d’éducation, de prévention, des consommateurs et des patients.

Parution

12 juin 2019

Alimentation et santé

Cet ouvrage traite l’alimentation du point de vue des politiques publiques, des organisations en charge d’éducation, de prévention, des consommateurs et des patients.

Visuel de la consultation organisée par make.org sur le mieux manger (mars 2019- mai 2019).

Article

12 avr 2019

Grande consultation citoyenne sur le thème du "mieux manger"

La plateforme citoyenne Make.org a lancé fin mars une grande consultation sur le thème du "mieux manger", en partenariat avec de nombreux acteurs de la société civile, dont l'Inra. Il s'agit de recueillir l'avis des citoyens afin d'élaborer des actions consensuelles et concrètes.

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