• Réduire le texte

    Réduire le texte

  • Rétablir taille du texte

    Rétablir taille du texte

  • Augmenter le texte

    Augmenter le texte

  • Imprimer

    Imprimer
Toutes les actualités
La nutrigénétique et la nutrigénomique ont pour objectif de nous aider à mieux comprendre les interactions entre notre ADN et les nutriments et micronutriments. Des chercheurs de l’Inra travaillent sur les vitamines liposolubles, et notamment sur la vitamine D. . © Inra

Article

18 avr 2018

Dis-moi quel est ton ADN, je te dirai que manger…

La nutrigénétique et la nutrigénomique ont pour objectif de nous aider à mieux comprendre les interactions entre notre ADN et les nutriments et micronutriments. Des chercheurs de l’Inra travaillent sur les vitamines liposolubles, et notamment sur la vitamine D. 

Cet ouvrage tente d’apporter des réponses aux nombreuses questions que se pose le grand public sur la qualité de son alimentation, les crises sanitaires qui se succèdent, sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux.

Parution

16 fév 2018

Tout savoir sur notre alimentation

Cet ouvrage tente d’apporter des réponses aux nombreuses questions que se pose le grand public sur la qualité de son alimentation, les crises sanitaires qui se succèdent, sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux.

Génoise forêt noire © fotolia

Article

22 nov 2017

Cuisson des gâteaux et réactions chimiques

Au-delà des ingrédients, c’est un ensemble de réactions chimiques qui se déroulent au cours de la cuisson d’un gâteau.

Pâtisserie : pour obtenir une bonne mie, mieux vaut ne pas laisser vieillir sa farine !

Article

07 nov 2017

Pâtisserie : pour obtenir une bonne mie, mieux vaut ne pas laisser vieillir sa farine !

Des chercheurs Inra et leurs collègues, en collaboration avec la société Mondelez montrent que l'âge de la farine participe à la souplesse de la mie de pain et des pâtisseries.

Agrumes est l’histoire d’une rencontre. Celle d’Anne-Sophie Pic, cheffe étoilée, et des chercheurs de l’Inra et du Cirad du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse.

Parution

30 oct 2017

Agrumes

Agrumes est l’histoire d’une rencontre. Celle d’Anne-Sophie Pic, cheffe étoilée, et des chercheurs de l’Inra et du Cirad du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse. Scientifique, historique, culturel et gastronomique, l’ambition de cet ouvrage est de témoigner de l’appétence de la haute gastronomie pour les agrumes, de révéler le savoir empirique de spécialistes passionnés et, au-delà, d’inscrire la fabuleuse histoire des agrumes dans une aventure des goûts, du cédrat au sudachi en passant par le yuzu, la clémentine, la bergamote et autre citron caviar.