• Réduire le texte

    Réduire le texte

  • Rétablir taille du texte

    Rétablir taille du texte

  • Augmenter le texte

    Augmenter le texte

  • Imprimer

    Imprimer
Toutes les actualités
Frites.. © Inra, BRUNEAU Roland

Article

22 juin 2016

Et si les produits frits devenaient moins gras ?

Résultats, innovation, transfert

La modélisation des phénomènes d’imprégnation en huile des produits, ouvre la voie à la conception de produits frits allégés en matière grasse.

Etalage de haricots verts

Article

18 mars 2014

Dans les conserves, les vitamines sont préservées

L’absence d’oxygène est un paramètre déterminant de la préservation des folates (vitamine B9).